Сколько времени нужно мариновать свинину перед жаркой?

Для того, чтобы ваше мясо не стало "сухим", а маринад дополнял бы его вкус, а не перебивал - рекомендую вам мариновать его не более 20-30 минут. Это, что касаемо мяса для жарки, т.е. тонко порезанного.