Сколько картофеля отварить для 3 килограмм салата Оливье?

Готовлю "Оливье" так:

Мясо (говядина сырая-филе без кости)- 900г(вареного будет примерно 650г.). Для "Столичного" салата: курицы филе (сырой)-1200г или колбасы-600г,

Картофель сырой нечищенный-1200г,

Морковь сырая-500г,

Огурцы соленые ( так называемые, бочковые)-800г,

Яйца-5 штук (крупных),

Майонез-600г,

зелень-пучок плотный петрушки 50г, перец черный, соль.

Выход - 3кг ( это из ресторанной раскладки-технологической карты)

Некоторые добавляют и горошек консервированный ( я -нет), но банки хватит.

Я всегда готовлю Оливье и все остальные салаты и блюда на глаз, но думаю, что в Вашем случае нужен килограмм очищенного картофеля. А это где-то 1.2-1.5 не неочищенного (зависит от того, как чистить картошку, некоторые чистят специальным ножом и тонко, некоторые чистят обычным ножом и очень толсто, и от того, насколько больная картошка, а то бывает так, что отходов один к одному).

На килограмм салата у меня выходит две крупные картофелины, значит на три килограмма надо шесть картофелин, если средний, то 8-9 штук, килограмм чуть больше, потом будут яйца штук 6, огурцы соленые штук грамм 600 это штук 6 средних, горошка зеленого пару банок, ну и колбаса или мяса. Майонез на любителя кто-то любит погуще, кто-то жиденькую основу.

Вам надо неочищенного картофеля брать больше. Примерно 2 кг неочищенного. Почистите и будет 1,5 кг это точно. Картофель составляет основу этого салата.

Огурцов 500 грамм, яиц десяток точно надо, горошек 2 банки, полкилограмма колбасы. Со всеми заправками и получится 3 кг салата. Пусть лучше больше, чем не хватит до 3 кг.

Думаю, что 1 килограмма неочищенного картофеля будет вполне достаточно, нужно учитывать не только вес продуктов, но и заправку - майонез(сметану). Когда вы делаете дома для себя вы же не взвешиваете на весах до грамм, а кладете все на глаз. Вот и делайте примерно так же.

Я всегда готовлю по одному рецепту и лучше использовать его чем рассчитывать каждый раз по килограммам. На одну картофелину берите два яйца не крупных. Если яйца крупные то на одну картофелину одно яйцо. Вот такой простой расчет - если у вас дома нет весов. Если же весы есть, то попробуйте отмерить точный вес каждого ингредиента. Итак, колбаса вареная или мясо отварное - 600 гр, огурцы соленые - 300 гр, яйца 1 десяток отварных - 700 гр, майонез - 250 гр, лук 50 гр, морковь или яблоко 200 гр, горошек 300 гр, картофель 600 гр. Приятного аппетита!