Шотландская кухня. Как приготовить суп «Кок-э-лики»?

Для приготовления шотландского куриного супа "Кок-э-лики" необходимо замочить 250 граммов чернослива без косточек, вымыть курицу весом примерно 1,5 килограмма и поместить внутрь нее одну целую очищенную луковицу, воткнув в нее 4-5 бутончиков гвоздики, а на дно кастрюли с толстым дном выложить половину нарезанного стебля белой части лука-порея, выложить на него курицу, залить ее холодной водой так чтобы курица скрылась полностью, довести до кипения, снять пену, добавить пару лавровых листов, одну чайную ложку сушеного тимьяна или листья пары свежих веточек этого растения, несколько горошин черного перца, нарезанные небольшими ломтиками два стебля сельдерея, очищенного от жестких волокон, посолить по вкусу, сделать огонь до состояния слабого кипения воды и варить примерно полтора часа под крышкой, доливая воду при необходимости до первоначального уровня. По истечении этого времени достать курицу, снять с нее кожу, удалить кости и нарезать мясо небольшими ломтиками и положить ее в процеженный бульон, туда же поместить чернослив, дать закипеть и варить 5-7 минут, после чего суп снять с огня, накрыть крышкой. Вторую часть лука-порея так же нарезать, бланшировать в отдельной кастрюле с водой, затем промыть в холодной и выложить в суп, нарезать зелень небольшого пучка петрушки и положить ее в суп при подаче к столу. Приятного аппетита.