Шоколадное печенье с начинкой из зефира — рецепт на 14 февраля?

Нам понадобится:

Для теста: одна чашка муки, неполная кружка несладкого какао-порошка, половина чайной ложки поваренной соли, 12 ст. л. несладкого теплого сливочного масла, половина кружки (+ 2 ст. л.) сахарного песка, 1 десертная ложка чистого ванильного экстракта, 1 ст. л. апельсиновой или лимонной цедры.

Для начинки: 6 ст. л. сливочного масла, половина кружки сахара, щепотка мелкой соли, 1,25 маршмеллоу или зефира.

Разогрейте духовку до 165 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.

Приготовьте тесто: просеянную муку соедините с какао-порошком и поваренной солью. В отдельной миске смешайте теплое сливочное масло с сахаром (миксером), добавьте цедру, ваниль и мешайте около 30 сек. Масляную и половину мучной смеси смешайте на низкой скорости миксера, добавьте вторую половину мучной смеси и перемешивайте еще 2 минуты, но уже на средней скорости. Если тесто получилось не очень упругое, то закутайте в полиэтиленовую пленку и положите в морозилку на 10 минут. Затем раскатайте тесто толщиной не более 5 мм, выложив на лист пергаментной бумаги и накрыв вторым листом. Вырежьте печеньки-сердечки, переложите на противень, остовляя между заготовками около 2,5 см. Выпекайте 30 минут, а затем остудите.

Приготовьте начинку: взбейте теплое масло с сахаром, добавьте ваниль и щепотку соли, затем добавьте растопленный на водяной бане зефир и взбейте до воздушной текстуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Смажьте печенье начинкой и накройте другим печеньем. Печенье готово!