Чем отличается маршмеллоу от обычного зефира?

В состав зефира входят: яблочное (ягодное) пюре, сахар, агар-агар (желатин) и яичный белок.

В маршмеллоу не добавляются яичные белки, либо добавляются в очень малых количествах.

Яичный белок придаёт зефиру более воздушную консистенцию, а отсутствие их в маршмеллоу даёт ему большую плотность. Поэтому иногда маршмеллоу называют жевательным зефиром.

А также в маршмеллоу нет яблочного пюре.

Именно поэтому маршмеллоу на костре (и при любом нагревании на высокой температуре, в духовке или на сковороде) порывается корочкой, а внутри становится жидковатым и у него появляется замечательный карамельный вкус. Его любят нагревать и класть между двумя пластами печенья - это у американцев любимый десерт, а также круто класть его в горячий шоколад. И это действительно очень вкусно, сама пробовала.

В России сейчас во многих местах продаётся маршмеллоу, можете попробовать и убедиться. Но многим россиянам он не нравится, мол "наш зефир натуральнее и воздушнее". Но лично мне очень нравится, особенно если его поджарить)