«Шкворчащая сковорода», она же мясо по-абхазски. Рецепт, кто знает?

Это блюдо очень распространено в Абхазии и подают его во всех точках общепита.

Для его приготовления нам нужно : 1 кг. не очень жирной свинины, 1 крупную морковь, 1 зелёный сладкий перец, 2 крупных помидора, 2 головки репчатого лука, 3 - 4 зубчика чеснока, кинза ( можно заменить петрушкой ), молотая паприка, молотый чёрный перец, свежий или в порошке острый перец, соль.

Мясо сначала моем и нарезаем на кусочки 2 - 3 см. Приправляем его специями, перемешиваем руками, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

Овощи чистим и нарезаем. Сладкий перец и лук полукольцами, помидоры - дольками, морковь соломкой.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем мясо. Обжариваем на среднем огне его до лёгкой румяной корочки.

Добавляем лук и жарим до его золотистого цвета.

Добавим перец и морковь, немного прожариваем и сверху выкладываем помидоры. Закрываем крышкой и тушим минут 10 .

Затем пробуем блюдо ( можно добавить соль ), если мясо ещё не готово, то тушим до готовности.

Снимаем с огня, посыпаем мелко порубленной кинзой и чесноком. Всё перемешиваем и подаём на стол к запечённому картофелю, лепёшкам, овощам.