Шарлотка с персиками. Как приготовить шарлотку со свежими персиками?

Я готовлю так:

1. 5 охлажденных яиц взбиваю до негустой пены (можно добавить щепотку соли)
2. Постепенно высыпаю в яйца 1 стакан сахара (взбивать не перестаем)
3. По ложечке высыпаю в тесто 1 стакан муки, хорошо перемешиваю.
4. Противень смазываю растительным маслом и слегка посыпаю панировочными сухарями или мукой. Наливаю немного теста.
5. Персики (2-3 штуки) аккуратно чищу от кожуры, вынимаю косточки и режу на дольки или кусочки (кто как любит)
6. Выкладываю персики на тесто, заливаю оставшимся тестом и слегка встряхиваю.
7. Помешаю противень в духовку и жду 1-1,5 часа.