Салат из кабачков с фасолью (не стручковой) или бобами как приготовить?

Мои любимые ингредиенты кабачок и фасоль соединяются вместе в вкусной заготовке на зиму. Это можно назвать салатом из кабачков, фасоли и сладкого перца или лечо с фасолью, или кабачковой икрой с фасолью. Но важно не название, важен вкус!

Итак, что нам нужно взять для заготовки.

Больше всего кабачков - 3 кило,

фасоли 2 стакана (я люблю белую большую фасоль),

перца болгарского (желтого, красного) 500 г,

томатный сок или пюре из уваренных помидоров 1 литр,

сахар 1 стакан (или по вкусу),

соль по вкусу или 1 - 1,5 ст. л.,

растительное масло - 1 стакан,

уксуса 9 % — 1 ст. л. (использую яблочный).

По вкусу можно добавить специи, зелень.

Как готовить?

Фасоль отварить до полуготовности (чтобы потом она не развалилась). Кабачки, перец измельчить (порезать кубиками), залить томатным соком или пюре и варим около получаса, затем на маленьком огне еще минут 20.

Затем нужно добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и варить 5 минут, добавить уксус и еще подержать на огне 5 минут.

Можно кушать или закатывать в банки)