Речные караси-как лучше приготовить?

Вообще-то караси водятся в прудах, а не в реке.

Проще и вкуснее всего карасей пожарить. Для этого карасей потрошим, чистим чешую, некоторые умельцы удаляют жабры. Затем солим и оставляем на 15 минут (крупных карасей можно порезать на части). Каждый кусочек или рыбину обваливаем в муке. Жарим на растительном масле на среднем огне с двух сторон. Следите, чтобы рыба не была сырой. Можно некоторое время подержать ее под крышкой. Прожарить нужно хорошо, потому что в пресноводной рыбе много паразитов.

Затем нарезаем лук, жарим его на той же сковородке, подаем к рыбе.

Караси вообще озерная рыба. Мы их обычно жарим. Для этого сначала чистим, после заливаем молоком, сразу присаливаем.

держим в молоке минут 20. после обваливаем в муке и жарим. сюда же жарим кабачки полосками, лук кольцами, помидоры. Складываем горкой.

кислое тесто, можно и магазинное взять, раскатываю пласт, кладу на смазанный маслом противень, на тесто отваренный рис (до полуготовности), на рис лук полукольцами, на лук рыбу (предварительно посоленную и поперченную), на рыбу лук, еще немного перца, если остался рис то туда же, немного лаврушки и сверху все это полить маслом растительным, можно и сливочное положить кусочками. Раскатать второй пласт теста и накрыть пирог крышкой, края плотно зажать, чтоб сок не выбежал (он самый вкусный), а по середине сделать дырочку. Поставить подниматься минут на 30-40 в теплое место. Можно верху помазать майонезом для румянной корочки. Потом выпекать 45-50 минут при температуре 200-220 градусов. Когда испекется, пирог достаю и укутываю минут на 15, тогда корочка будет мягкой, а нижняя корочка самая вкусная

Очень популярное и вкусное блюдо это жаренные караси в сметане.

Жарим как и всю другую рыбу, по всем правилам.

Потом выкладываем на тарелку и заливаем сметаной.

Очень хороши караси вяленые.

Прекрасно подходят к пивку.)