Рецепты. Как правильно готовить окрошку? Чем ее заливать? Как есть?

Правильных, т.е. однозначных ответов на Ваш вопрос просто нет!

Рецептов окрошек множество и все будут считать их самыми правильными.

Кто-то признает окрошку только на настоящем квасе, причем приготовленном самостоятельно, а не купленном. Другие такой вариант решительно отвергают, предпочитая воду на уксусе. Третьим нравиться окрошка на кефире, четвертым на сыворотке, пятые вообще мешают квас с кефиром. И все будут утверждать, что их окрошка самая-самая правильная.

Кроме этого, большие споры могут разгораться по поводу того, нужно ли в окрошку добавлять корень хрена или можно обойтись одной редиской.

А наиболее классический вариант этого блюда, будет скорее таким: хлебный квас, хрен, вареная картошка, вареные яйца, свежие огурцы, мясо или колбаса, укроп, зеленый лук и сметана.

Но, существуют рецепты рыбных окрошек, с грибами и яблоками, щавелем и раковыми шейками, ершами и даже шампанским. Но это всё рецепты, практически забытой русской кухни.