Рецепты блюд из красной рыбы в духовке?

Чтобы красная рыба получилась сочной и вкусной можно запечь ее в духовке. Не стоит делать ни в фольге ни в рукаве. Я готовлю в алюминиевой кастрюле или использую противень. Правда у меня есть свой секрет - соус-заправка приготовленный из томата смешанного со сметаной. Смазываем противень или кастрюлю маслом, добавляем чуть-чуть воды, выкладываем посдоленное филе рыбы, сверху слой лука, сверху морковь, далее выкладываем соус 50/50 сметана и томатная паста. Можно использовать и свежие помидоры. Ставим в нагретую духовку и ждем 15-20 минут. За готовностью рыбы следим по виду соуса. Если появилась корочка и соус стал слегка рыжеть, все рыба готова.

Чтобы красная рыба, приготовленная в духовке, не была сухой, надо готовить ее с соусом и овощами. Вкусная получается красная рыба в сливочном соусе. Куски рыбы положить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить, посыпать сверху репчатым луком и залить жирными сливками или деревенской сметаной. На гарнир отварной рассыпчатый рис, картофельное пюре. Можно запечь рыбу с овощами. Положить куски рыбы, сверху репчатый лук, крупно потертая морковь, болгарский перец, помидоры. Добавить немного сливочного или растительного масла, можно сверху посыпать сыром. Можно приготовить красную рыбу в фольге. Положить куски рыбы, добавить репчатый лук, картошку, полить немного растительным маслом, хорошо завернуть в фольгу, чтобы при приготовлении не вытекал сок.

Филе красной рыбы (семга, кежуч, кета) уложить на лист фольги, сверху маленький кусочек масла. Сбрызнуть соком лимона. Рядом уложить нарезанную брусочками морковь (можно другие корешки), зелень, укроп петрушку. Фольгу конвертом завернуть, на 40 мин. в духовку.

Чтобы рыбу хорошо приготовить в духовке, ее предварительно размораживают в немного подсоленной воде и на несколько минут помещают в холодную воду после разделывания на порционные куски. Рыбу для приготовления в духовке режут под некоторым углом, в отличие от разделывания на суп.

Чтобы приготовить в духовке горбушу, возьмем рыбные стейки, сливок 20% - 500 мл, соль, немного масла, чтобы смазать форму. Специями лучше не увлекаться, чтобы не перебивать нежного аромата самой рыбы, так как она сама по себе вкусная. Разве что можно положить тимьян, базилик, чеснок, укроп, перец по желанию.

Выкладываем кусочки рыбы в смазанную маслом форму. Присолим, присыпаем перцем, добавляем сливки и помещаем в разогретую до 200° С духовку. Готовим рыбу, пока подрумянится, затем переворачиваем другой стороной и ждем подрумянивания стейков.

Приятного аппетита!

Я беру замороженную горбушу, выбираю кости. Филе рыбы кладу на дно посуды, в которой буду готовить. Сверху рыбы помещаю, нарезанный пластиками картофель. Добавляю немного моркови и лука. А ещё сверху немного твёрдого сыра, грамм 100. Рыбы и картофеля беру приблизительно по полкилограмма. Не забудьте посолить и поперчить. Вот и всё, ставлю в духовку, где-то минут на сорок. К концу готовки распространится такой аромат, что потекут слюнки.