Рецепт засолки помидор с уксусом на зиму?
Ответов: 4
Консервированные помидоры
(Мне нравятся)
Для консервирования используют спелые, не перезревшие, хорошо промытые плоды без плодоножки. В трехлитровую банку помыть и положить листья хрена, черной смородины (молодые отросшие верхушки), вишни, Укроп, петрушку, сельдерей, мяту. Чем больше будет травы тем вкуснее будут помидоры. Заполнить банку под горловину так, чтобы последние встали в распор и при переворачивании не вываливались. Вскипятить полтора литра воды и залить банку с переливом, тут же прикрыв простерилизованной крышкой. Подержать 5-7 минут за это время вскипятив еще столько же воды. Слить из банки в кастрюлю и поставить на огонь - это будет маринад. Банку залить кипятком. В кастрюлю кладем 2 ст. ложки соли и 1 ст. л. сахара. (Соль лучше использовать не йодированную). При закипании добавляем чуть больше ст. л. уксусной эссенции. Не переборщи, а то будет слишком кисло и уже не то. Пусть покипит. Сливаем из банки воду, в раковину или в кастрюлю если готовится не одна банка. Кладем сверху 3-4 зубчика чеснока, 5-10 черных перчин, пол ч. л. молотого красного перца, заливаем кипящим рассолом (с переливом). Тут же закрываем крышкой и закручиваем. Ставим банку в угол на крышку. Трехлитровые можно не укрывать.
И еще. Не ведись на красивые рецепты с резаными помидорами. Как ни старайся, со временам из них получится непрезентабельная каша. Резать можно только ЗЕЛЕНЫЕ помидоры.
Консервированные помидоры (моя семья любит)
На дно 3-х литровой банки положить 1 лист хрена, 5 листьев вишни, 5 листьев черной смородины, 3 зонтика укропа, 5 штучек гвоздики, 5 штучек черного перца, 3 зубчика чеснока, 3 штучки репчатого лука. Если лук крупный, то можно 2 штуки и разрезать на крупные части. Зелень должна быть хорошо промыта проточной водой. Остальной закладываем помидорами (зелеными тоже можно или часть спелых и часть зеленых). Заливать кипятком на 10 минут, потом эту воду слить закипятить и опять залить в банку. Потом воду слить в кастрюлю и сделать маринад. На 1 банку нужно 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли. 100 граммов уксуса залить прямо в банку. После того, как будет готов маринад, тоже залить в банку и закатать.
Для приготовления таких консервов надо взять крепкие небольшие помидорки. В тщательно промытые и пропаренные банки положить на дно зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока, корень хрена, листья смородины, кусочек горького перца. Специи можно класть те, которые вам нравятся. Помидоры перед закладкой в банки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой, тогда они меньше полопаются, залить банки кипятком, подержать пару минут и воду слить. Затем залить рассолом. На полтора литра воды положить две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара, горошек перца и лавровый лист, влить две чайные ложки уксусной кислоты. залить горячим рассолом банки и закатать крышками.
У меня рецепт и для огурцов и помидор одинаковый. Стерлизую банки, туда накладываю, лавровый лист, перец горошком, чеснок, хрен, иногда листья смородины и вишни, укроп зонтик, сверху помидоры, потом 3ст. л соли, 6ст. л. сахара, заливаю кипятком. немного остыв рассол, снова переливаю в кастрюлю, кипячу и снова им же заливаю помидоры, наливаю 9ложек уксуса и закатываю, переворачиваю, немного трясу, чтобы осадок соли и сахара убралось. Через какое то время я убираю в темное место.
Похожие вопросы
Добавить комментарий