Простокваша это скисшее молоко?
Ответов: 2
На то она и Просто Кваша, что готовится безо всяких специальных заквасок, а самым простым и естественным способом - благодаря молочнокислым бактериям, которые всегда присутствуют в воздухе. Молочнокислые бактерии, поселившись в молоке, добывают энергию для своей жизнедеятельности, разлагая молочный сахар (лактозу) до молочной кислоты. Это и есть "скисание молока". Молочная кислота не только безвредна, но и полезна, и одновременно служит консервантом; однако её питательная (энергетическая) ценность гораздо меньше, чем у лактозы. Белок и жир молока, а также минеральные соли, при скисании не портятся.
Конечно, но только натуральное. Само слово говорит об этом: молоко просто закисает. Сверху образуется слой сметанки, которую собирают в отдельную посуду. Потом из сметанки сбивают масло. Остальную простоквашу можно закипятить, отжать через марлечку, получится творог. Но если закисает магазинное молоко, не надо доводить его до этого, а постараться заквасить. Закваска продаётся отдельно, но я обычно добавляю туда кефир или сметану, желательно более натурнальную "Домик в деревне" и др., а из дешёвых обычно "Снеду". Когда вода на дне этой простокваши отстоится, её отливаю, а густую часть пускаю на оладушки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий