Приготовить томатный сок дома — Какие рецепты?

Рецепт приготовления вкусного томатного сока в домашних условиях

Для приготовления очень вкусного томатного сока дома, нужно порезать мелко помидоры и положить их в большую кастрюлю. После поставить кастрюлю на медленный огонь.

Воды добавлять не нужно, потому что томаты сами дадут сок, когда разварятся. Когда сок из томатов начнёт закипать, убавить огонь до самого маленького и так томить помидоры около часа. Чем больше разварятся помидоры, тем вкуснее получится томатный сок.

После того, как помидоры разварятся полностью, их нужно будет пропустить через сито. Процеженная томатная масса должна получиться густым как пюре. Это снова довести до кипения и снять пенку. После чего остудить и томатный сок готов. Соль, перец добавить по вкусу.

Один из самых простых видов загодовок - выполнить консервирование томатного сока. Самое главное, заранее решить, надо ли уваривать томаты, чтобы сделать густую заготовку или сэкономить витамины, пусть все будет свежее?

Сейчас очень модно все делать свежим, заготовить быстро и качественно. Варенье делают, как пятиминутку или вообще только перетирают ягоды, фрукты с сахаром на зиму. С томатами можно поступить точно так же.

Приготовим поближе соковыжималку и промоем все овощи по очереди так тщательно, чтобы не было повода позже "взорваться" банкам. Сами банки также следует стерилизовать над паром или в духовке, в мультиварке (любым приемлемым способом), о крышках также позаботиться и произвести обработку кипятком - ошпарить или окунуть ненадолго в кипящую на огне воду.

Теперь можно заниматься помидорами. Перекрутив в томатную массу, надо приварить на огне и сразу выключить, едва закипит или дать покипеть пять - десять минут, чтобы не пришлось после этого подвергать стерилизации. Присолить по вкусу и даже можно не добавлять уксуса или лимонной кислоты, - закатывать в банки. Сами банки должны быть тепло укутаны, пока остывают, чтобы сохраниться и позже не взорваться.

Если в томатном соке не нравятся семечки, то надо протереть через сито. Удобно будет приварить немного помидоры и после этого протирать, когда станут мягче. Чтобы все витамины были целыми, как известно, витамин С просто разрушается от нагревания, кипятить долго не надо, а сразу же поместить в небольшое количество кипящей воды (полстакана или стакан), дать быстро закипеть и затем томить. При этом томаты лучше всего разрезать на несколько частей, например, на четвертинки, если крупные или половинки, когда средней величины. Накрыв крышкой, тушим томаты на небольшом огне. После 15 - 30 минут масса из томатов становится мягкая-мягкая и ее можно растолочь хоть пестиком, хоть пропустить через мясорубку или сито, оставив и жесткую массу, и косточки снаружи. Далее приварить и закатать. Присолить достаточно по вкусу.

Один из способов, как вкусно сделать заготовку - вообще почти не кипятить, тогда после кипения немного стерилизовать банки. Хотя стерилизация отживший метод, лучше без этого, - закипятить и закатывать на зиму. Зимой будет заправка для борщей и супов, а летом в томатном соке можно будет заготовить сочные и спелые помидоры. Об этом даже есть отдельный рецепт и количество, пропорции томатов и сока.

Для приготовления томатного сока я беру спелые помидоры, можно взять некондиционные плоды, которые не идут в другие заготовки. Их надо порезать и поставить на небольшой огонь распарить под крышкой, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. После остывания протираю массу через сито. Этот томатный сок можно использовать для приготовления помидор в собственном соку, баклажан, сладкого болгарского перца. Можно прокипятить, добавить соль и сахар по вкусу, будет просто сок, который с удовольствием выпьете зимой. Томатный сок и консервы с его использованием я обязательно стерилизую, жалко своих трудов, если банки повзрываются.

Томатный сок можно готовить несколькими способами, главное, что бы помидоры были хорошо созревшими. Спелость помидор очень влияет на вкус сока.

Помидоры можно перекрутить на соковыжималке или перетереть через сито. Залить в кастрюлю, добавить соль и перец горошек ( на 3 литра 10 штук) и прокипятить минут пять, затем разлить в тару и закатать.

Можно сделать разведя томатную пасту, но паста должна быть действительно настоящей без крахмала.

Я ещё делаю томатный сок с добавлением сладкого перца, но это на любителя, для тех кто любит вкус сладкого перца. Перекручиваю на мясорубке и кипячу вместе с соком.

Помидоры надо брать полностью спелые, чтобы сок получился вкусным и красивым.

Помидоры моем, разрезаем и пропускаем на соковыжималке.

Ставим сок на огонь, добавляем соль по вкусу (1-2 столовые ложки на 3 литра сока), лавровый лист, перец горошек и молотый черный перец. Можно добавить порезанные дольки чеснока и сладкого перца - для аромата и вкуса.

От момента закипания томатный сок достаточно прокипятить 5 минут.

Разлить в чистые сухие банки и закатать.

Самый простой "зимний" вариант - это взять хорошую густую томатную пасту и развести её водой. Пропорции могут быть разными, это дело вкуса. Я делаю так - 8-10 ст. л. пасты, 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1литр воды.

Ингредиенты: томатная паста, соль, вода.

Оборудование: Кружка, ложка.

В воду кидаем пару ложек томатной пасты и соли - мешаем, если не понравилось добавляем того или иного ингредиента побольше и будет Вам счастье.

Хороший томатный сок, как писали выше, получается из обычной томатной пасты, стоит только развести в воде и слегка добавит соли по вкусу, процесс приготовления займет всего пару минут. Немного сложнее отжать сок из зрелых помидор, также добавить соли и пить сразу. Для консервации нужно прокипятить и закатать в стерилизованные банки, такой сок можно хранить некоторое время, но так редко кто делает, ведь томатный сок исключительно "на любителя" и нравится не всем.

При приготовлении томатного сока в домашних условиях мы нарезаем на дольки хорошо созревшие помидоры. Дальше эти помидоры пропускаем через ручную соковыжималку. Выжатый сок с помидор получается чистый, без семян и кожуры.

Выливаем сок помидор в эмалированную кастрюлю, добавляем туда соли, перец горошек, лавровый лист и кипятим 5 минут. Сразу же разливаем в вымытые и высушенные банки и закатываем.

Соль добавляем в томатный сок из расчета 1 ст ложка на 3 л сока.