Причины из за которых картофель становится сладкий?
Ответов: 3
Я знаю лишь одну такую причину. Как известно, картофель изначально не имеет сладкого вкуса, но бывает, что при неправильном хранении, картофель был немного подморожен, или даже очень сильно замёрз. Так вот, потом, когда картофель оттает, он чаще всего становится сладким.
Не трудно догадаться, что картофель станет сладким, если к нему добавить сахар вместо соли в процессе его приготовления. Да и сорт картофеля сам по себе может быть сладким на вкус. Например, проживая в арабских эмиратах, как то купила австралийскую картошечку. Мелкую такую и без кожуры почти, типо наша молоденькая. Отварила ее, сливочным маслом растопленным полила, укропчиком посыпала мм... А в итоге поучила сладкий картофель с нелепым вкусом укропа
Причина в том, что картофель становиться сладкий в температурном режиме, при котором храниться картофель. Это происходит потому, что при температуре около 0 радусов крахмал, который находится в картофеле превращается в сахар, что очень странно для овоща. Но это еще не предел. Если температура хранения упадет ниже нуля, то картофель станет еще слаще, начнет мокреть и клубни станут мягкими. Тогда вкус будет ужасным.
Похожие вопросы
Добавить комментарий