При каких условиях блюдо называют «национальным блюдом»?

Блюдо считается национальным если его начали готовить люди определённой национальности, и наибольший вкус оно имеет тогда, когда его готовят из продуктов, произрастающих именно в этой местности. Потом блюда могут быть распространены по многим странам, но в этом случае они, как правило видоизменяются, готовятся из продуктов, характерных уже для других местностей. Допустим тот же плов у нас на Украине готовят, в основном, со свининой, а классический узбекский плов готовится с бараниной и не с подсолнечным маслом, а с курдючным жиром.

А насчёт условий признания какого-то блюда национальным, так их никто не устанавливает. Просто определённые блюда ассоциируются с определёнными национальностями. Вспомните, говоришь - шашлык, и сразу вспоминаешь грузина, щи - русского, сало - украинца, фаршированная рыба - еврея, макароны - итальянца и т. д.

Когда блюдо готовят именно в этой нации, а в других такого нет .

Как к примеру эч пычмак у татар, плов у узбеков, улитки у франсуз, тараканы у вьетнамцев, гамбургер у американцев и т. д.