Правда ли, что если часто переворачивать котлеты, они будут жесткими?
Ответов: 3
Скорее это зависит от мяса из которого Вы их делаете. Но отвечая на вопрос, скажу - правда. Поскольку чтобы перевернуть котлету, Вы открываете крышку. А то и не закрываете ее вовсе. Таким образом, влага из котлеты имеет возможность испариться, что и делает. Вы в процессе жарки высушиваете данное блюдо. Что отрицательно скажется на его вкусовых качествах и жесткости. Разве что Ваш муж обожает котлеты зажаренные до состояния " как подошва". Но таких меньшинство, и блюдо получиться на любителя.
Постоянно переворачивая котлеты вы рискуете их пересушить. И тогда они станут жесткими. Но для опытной хозяйки не составит труда понять, что котлету пора вытаскивать из сковородки. Мы делаем котлеты так. Обжариваем на большом огне с двух сторон только до корочки по одному разу. А потом в кастрюлю на протушивание. При этом котлеты получаются без корочки и мягкие. Но это на любителя. У нас много детей и им котлеты с серьезной корочкой не по зубам. Есть еще один вариант. Сформировать котлеты и отправить их в духовку. Это относится к здоровому питанию. Такие котлеты будут с корочкой и без масла. Но это снова на любителя.
Я вообще очень не люблю жарить котлеты, они у меня пригорают. Поэтому я их переворачиваю очень часто. Но никогда еще они не были жесткими, думаю, что это неправда. а вообще-то я их попереворачиваю. а потом водички добавляю. может быть они поэтому мягкие становятся.
Похожие вопросы
Добавить комментарий