Пользуются ли профессиональные повара керамическими ножами?

Керамический нож профессиональных поваров отличается и выигрывает по многим позициям своих стальных собратьев.

1.Твердость! Циркониевая керамика, из которой изготовлен нож, обладает твердостью по шкале Мооса

8,2ед., это второй по твердости материал после алмаза(а у стали по шкале 6,2ед.)

2.Легкость! Керамический клинок ощутимо легче стального, что тоже немаловажно для тех, кто не любит работать тяжелыми ножами.

3.Выносливость! Нож "не боится"ни горячей воды, ни агрессивных моющих средств.

4.Долговечность! Керамический нож благодаря сверхвысокой твердости способен резать без заточки годами, а также на нем не появится царапин.

5.Экологичность! Керамика не оставляет неприятного послевкусия, так как не вступает в химическую реакцию ни с какими продуктами.

С почетом профессиональные мастера кулинарного искусства относятся к такой разновидности ножа шеф-повара как поварской нож, используемый японскими мастерами под названием Santoku или же Gyuto.