Получится ли бисквит из муки первого сорта?

Да вполне, как дал понять мне мой собственный опыт, дело зачастую даже не в муке, а в яйцах. Бисквит получается, когда яйца не теплые, а с холодильника, когда отдельно взбиваешь белки и вводишь их аккуратно, ложечкой, движениями снизу-вверх, в тесто в самом конце, когда остальные ингредиенты уже в замесе.

Что касается муки, то ее, конечно же, желательно просеять, это касается муки не только первого, но и высшего сорта.

Мука - высшего сорта совершенно бесполезна для здоровья. Я ее не покупаю и не пользуюсь ею уже давно. Все пеку и готовлю из муки 1 сорта, даже бисквит, всегда получается хорошо, так что смело можете пользоваться мукой этого сорта, она же гораздо полезнее (можете сначала попробовать смешать муку высшего и первого сорта, затем только первого). А для выпечки хлеба на закваске пользуюсь мукой 1 и 2 сорта, ржаной, льняной. Экспериментируйте, удачи вам!

Конечно, можно! Смело используйте муку первого сорта для выпечки бисквита. Единственное что, не забудьте ее просеять, чтоб насытить муку кислородом. Это важно особенно для выпечки, которая должна "подняться".