Подскажите, борщ надо варить со свеклой? с фасолью?
Ответов: 4
Я варю борщ, как учила мама. Основа бульон на свиной косточке, варю его до 2 часов, чтобы был прозрачен, кладу целую луковицу и снимаю шум. Кладу картофель, пока он варится, режу крупно луковицу и на разогретую сковороду. Следом - мелко нарезанные свекла и морковь, причем свеклы в 2 раза больше, чем моркови. Затем - 3-4 больших зубка чеснока (режу не очень мелко, иначе не даст эффекта). В состоянии полуготовности, по-быстрому, готовлю на бульоне тома-пасту, примерно 200 гр. вливаю на сковороду и хорошо перемешиваю. Довожу до готовности на малом огне. Нарезаю белокочанную капусту и в компанию к картофелю. Солю, на 3-4 литра - 3/4 ст. ложки. Черный молотый перец - 1/2 ст. ложки. Режу петрушку, чуть-чуть укропа. Это кладу перед тем, как снять кастрюлю с огня. По готовности картофеля и капусты кладу то, что у меня в сковородке. Размешиваю-смешиваю, проверяю соль. Кладу 5-6 горошков душистого перца, 2-3 листика лавра. Завершаю петрушкой с укропом. Снимаю с огня.
В принципе, можно сварить неплохой борщ и без косточки на паре бульонных кубиков.
Борщ вариться только со свеклой, а класть фасоль в борщ это дело вкуса, я сама люблю борщ с фасолью и со свеклой.
Хотя многие варят борщ без свеклы и называют это блюдо борщом, но ведь без свеклы это уже щи, а щи бывают с кислой или со свежей капустой и многие добавляют в щи грибы.
А вот борщ варится только со свежей капустой и со свеклой, с фасолью и со шкварками.
Кулинария- это творчество. И последнее не стоит на месте. Есть блюда классические, есть новаторские, есть креативные. Вот когда Вы поймете, что нужно приготовить из всего, станет легче ориентироваться. Но, так как я уже на Вашем вопросе, то отвечу, не дожидаясь поправки.
Борщ- это в первую очередь хороший и наваристый бульон.
Овощи- это принципиально и индивидуально.
Присутствие свеклы- на мой взгляд-это и есть изюминка борща.
Фасоль добавляют вместо чего-то в борще(это может быть морковь или даже свекла), но ее присутствие-оправдывает те калории, которые выместили из борща, т.е заменили.
Фасоль не альтернатива какому-то овощу, она добавка, если Вашему вкусу чего-то не достает!
Не бойтесь эксперементировать и слушать свой вкус. Он Вам подскажет, кого удалить из блюда, а кого прибавить.
Борщ немыслим без такого продукта, как свекла! А вот про борщ с фасолью я, если честно, раньше ничего не слышал и пробовать данное блюдо не доводилось) Хотя, может быть, где-то так и делают, но точно не в моей семье)
Похожие вопросы
Добавить комментарий