Почему засахаривается свежий мед?

Смотря какого сорта мед, с каких трав его пчелы собирали. Всех быстрее засахаривается мед подсолнечный. А есть такие сорта меда, которые очень долго не засахариваются. И то. что мед засахаривается не значит, что он плохой. Ведь мед состоит из нектара, а это большая часть углеводов. Если в меде больше фруктозы, то он может долго не кристаллизоваться, а если глюкозы - то быстро. В этой статье очень подробно рассказывают о свойствах меда, почитайте, много интересного.

Ответ на ваш вопрос очень прост, те люди которые занимаются сбором мёда иногда не много хитрят, рядом с ульями ставят тазик с разведённым в воде сахарным сиропом, а пчёлы, как и люди ленятся лететь на поля и приносят в улий сахарный сироп, где его перерабатывают в мёд, содержание в таком меду натуральных ингредиентов очень мало поэтому мёд быстро превращается обратно в сахар.

Мед не должен засахариваться очень долго. Поверьте, у моих родителей опыт всей жизни был -пасеки. Покупайте мед в своей местности. И засахаривание зависит от места обитания пчел. Обычно ближе к южным областям он кристаллизуется быстро. Мы живем в Лен. обл.-и я помню , что мед всегда был нужной консистенции. Думаю у пчеловодов свои секреты.