Единственной причиной, по которой взбитый белок становится серого цвета, является использование алюминиевой ёмкости для взбивания белка. Поэтому, чтобы белок не становился серым, нельзя взбивать их в алюминиевой посуде. Взбивание нужно производить только в стеклянной ёмкости. Или же в керамической. Удачи!
Добавить комментарий