Почему соленные огурцы получаются газированными?

Это все из-за молочной кислоты, она дает газы в соленьях с огурцами.

Я точно знаю - такие огурцы получаются хрустящими и нежными одновременно, вкус сладковатый. Только бродят они у меня быстрее, видно в моем рецепте сахара побольше будет.

У огурцов есть несколько стадий брожения, каждую нужно выдерживать при определенных условиях температурного режима.

Шиворот навыворот солите. Сперва в холоде долго держите, замедляя процесс брожения, потом в тепло помещаете. Вероятно, это из-за того, что боитесь "взрыва" банок с огурцами. Ваш подход напомнил мне соление огурцов холодным методом, суть которого в засолке огурцов ледяной (кипяченой) водой. Огурцы тоже выходят газированные, процесс брожения такой медленный, что бояться взрыва банок не нужно, плюс - закрываются они капроновыми крышками.

Если холодильник позволяет, солите огурцы и дальше так. Очень подробно о том, как происходит брожение в огурцах тут.

Если огурцы получились у вас "газированными", значит вы все сделалали как надо. С рецептом ошибиться сложно, он практически стандартный. Процесс брожения после помещения огурцов в холод продолжается, этим и обусловлен их уникальный, натуральный вкус.