Почему сливовое варенье жидкое?

Решила поинтересоваться у мамы, почему же сливовое варенье такое жидкое получается. Мама всю жизнь варит разные варенья, поэтому, она точно сможет мне подсказать ответ на этот вопрос. Оказывается, как сказала мама, не нужно наливать было столько воды в сироп. То есть, из-за лишней воды сливовое варенье получилось жидким + сливы чистила и было много сока так и так! Не зря же говорят, что век... век учись!

Вообще, если вы варите варенье из спелой и сочной ягоды и не хотите, чтоб оно было жидким, то значит не надо добавлять воду в варенье и делать сироп, а нужно просто подготовленные сливы засыпать сахаром и оставить на ночь. К утру слива обязательно выделит сок и аккуратно размешав сахар можно будет варить варенье из расчета на 1 кг. сливы 800 грамм сахара.

Большинство сортов слив имеет довольно сочные плоды, образующие при готовке варенья достаточное количество сладкой влаги — сиропа.

Поэтому причиной того, что приготовленное варенье излишне жидкое, скорее всего, является чрезмерное добавление в него воды.

Всем нравится густое варенье или джем, особенно сливовый. Слива - сочный фрукт, в ней много воды. Не всегда варенье из слив получается густым, вот несколько секретов приготовления густого сливого варенья или конфитюра.

1) Лучше брать сливу недозрелой, тогда варенье хорошо желируется и лучше застывает.

2) Ни в коем случае не использовать воду для приготовления сиропа, а засыпать половинки слив сахаром, а через час, когда слива даст сок, начинать варить варенье.

3) Варить варенье с перерывами, тогда оно немного "подсыхает" между варками.

4) Добавлять достаточное количество сахара - не менее 1 кг на 1 кг сливы без косточек, можно и больше - 1,2 кг.

5) Уваривать варенье на треть или половину от его первоначального объема.

6) Комбинировать сливу с яблоками - получается очень вкусно, с дольками яблок варенье из сливы лучше желируется. Получается густой конфитюр.

Если варить классическое варенье, то его объём в результате варки должен быть равен объёму сахара. Положили килограмм сахара - получится килограмм варенья. Если получилось намного больше, то не соблюдались пропорции. Проверить варенье на готовность можно, капнув на ноготь каплю. Если не растекается, то готово.

Чем меньше воды добавляешь, тем гуще и вкуснее получается варенье.

Никто не откажется от сладкого, но с терпкой кислинкой, сливового варенья. Но что делать, если оно получилось жидким?

Классический вариант варенья - объем после варки должен быть равен объему сахара. Положили килограмм сахара - получится килограмм варенья. Если варенья намного больше, то не соблюдались пропорции при приготовлении.

Проверить варенье на готовность можно следующим образом - капните на ноготь каплю, если она не растекается, то варенье готово.

Причин тому, что варенье получилось жидким может быть несколько.

Как вариант - добавили много воды. Чтобы исправить положение, можно попытаться слить излишки сиропа и приготовить из него морс. При варке сироп должен немного покрывать ягоды.

Сливу взяли перезрелую. Для варенья лучше брать сливу слегка недозрелую, она хорошо желируется и варенье не будет жидким и лучше застынет. Но если такое все же случилось, то можно добавить в варенье орехи, яблоки или сухофрукты, пропущенные через мясорубку - и вкус будет пикантным и жидкость удалится.

И еще это может зависеть и от сорта слив - желтая сочнее синей.

Возможно, пропустили первое снятие пенки. В этом случае поступайте так - проварили десять минут, оставьте до полного остывания и снова варите в несколько приемов.

Сливы достаточно сочный фрукт который выпускает сок при варке, и если вы не учли этого и добавили воды, то варенье может получится действительно жидким, советую в таких случаях добавлять в него желатин, или лимонную кислоту, это придаст варенью густоты.

Потому что его не правильно сварили и не соблюдали пропорции.