Почему рыба распадается на сковороде?

Если рыба при жарке распадается на сковородке, это говорит о том, что рыба до момента жарки уже была неоднократно разморожена и потом заморожена. И эти процессы влияют на клетки ткани у рыбы. Также это говорит о том, что она была давно выловлена и она не является свежезамороженной.

Если у вас была куплена не одна такая рыба, попробуйте ее приготовить в классическом кляре, чтобы она не развалилась.

Или приготовьте котлеты рыбные, и тогда настроение не будет испорчено.

Даже если рыба переморожена, ее можно так жарить-сначала обвалка в сухарях панировочных, затем в яйце, которое нужно взбить, а потом опять в сухарях и жарим после этого.

А вы ее в панировочке обваляйте, масла на сковороду побольше и нагрейте получше. И аккуратненько переворачивайте лопаточкой, чтоб подхватывать сразу всю рыбину.

Бывает, что разваливается рыба, которая неоднократно была заморожена-разморожена. Тут уж ничего не поможет.

Рыба при жарке может разваливаться только в том случае если вы передержали ее на огне, или же переварили, возможно вы готовили ее на слишком низкой температуре, попробуйте в следующий раз при готовке рыбы нарезать ее более тонкими кусками и жарить на более высокой температуре.