Почему при медленном замораживании клетки разрушаются?
+8 +/-
Ответов: 1
1 +/-
Вся суть в кристаллизации воды. Человеческие ткани на 80% состоит из воды. Но содержание воды в разных тканях разное. Оболочка клеток при замерзании теряет свою эластичность, становиться хрупкой, воды в ней меньше и кристаллизация происходит быстрее . Цитоплазма клеток, где содержание воды наибольшее, кристаллизация происходит медленней. Эффект расширения объёма приводит к разрыву оболочек клеток. Аналогичный эффект можно наблюдать на стеклянной закупоренной бутылке с водой на морозе.
Похожие вопросы
Как правильно заморозить урожай болгарского перца?
Ответ: У меня всегда в морозильнике хранится запас болгарского перца в зимний сезон. Во-первых, мою, очищаю от семян и режу нa квадратики такого размера, какой мне обычно нужен при готовке, кладу в пакетики ... Читать далее...
Какой город разрушили в ходе Третьей Пунической войны?
Ответ: Пуническими называли в истории три войны случившиеся между Римом и Карфагеном, который как известно был городом более древним, основанным еще финикийцами и потому к началу возвеличения Рима обладал б ... Читать далее...
Пальмира — каке памятники древней культуры были разрушены?
Ответ: Когда Пальмира находилась в руках террористов из ИГИЛ, ими были разрушены такие памятники архитектуры, как статуя "Лев Аллат", взорваны храмы Баалшамина и Бэла, а также уничтожили три наиболее сохран ... Читать далее...
Стоит ли запретить тяжелый рок? Он угнетает жизнь (разрушая её структуру)?
Ответ: Думаю, все зависит от человека и от вида тяжелого рока. Почему то до сих пор основная масса населения под понятием тяжелый рок понимает музыку Rammstein, ... Читать далее...
Выделение транша Украине при непогашении долга — конец МВФ? Ваше мнение?
Ответ: Это конец Украине.
Я понимаю МВФ кстати... - глупо конечно так открыто палится по Украине, но и прибыльно.
МВФ - это долги.
Пока Украина считает что ... Читать далее...
Можно ли замораживать щавель? Как правильно это сделать?
Ответ: Щавель, как и шпинат, я замораживаю не только для первых блюд - зеленого борща, щей, но и как гарнир для блюд вторых, к мясу, птице и даже рыбе.
Кто любит ... Читать далее...
Какие продукты на зиму обязательно нужно заморозить?
Ответ: Ну слово обязательно здесь можно заменить словом на ваше усмотрение...)
И все таки ответ - все те продукты, сроки хранения которых непродолжительны, ... Читать далее...
Землетрясение в Италии 24 августа 2016 года. Сколько баллов?
Ответ: Землятрясение в 6 баллов Италия почувствовала со вторника на среду. В 4 часа 36 минут по московскому времени был зафиксирован сильный толчок, потом последовал ... Читать далее...
Добавить комментарий