Почему нужно снимать пену с закипающего мяса? Что в ней вредного?







+5 +/-

Что в пене есть такого вредного, чего нет в мясе, которое варится?

Профиль пользователя Laming Спросил: Laming  (рейтинг 14276) Категория: еда и кулинария

Ответов: 2

0 +/-

Пену снимают для того, чтобы бульон был прозрачным и там не плавали хлопья коричневого цвета. Бывает так, что хозяйка не уследит за закипающим мясом и пена сваривается. Приходится ей потом процеживать бульон через несколько слоёв марли, чтобы блюдо не теряло аппетитного вида.

Ответил на вопрос: Stingrays   
0 +/-

В пене ничего вредного нет, ибо это коагулированный белок. Но для бульона пена не нужна. Бульон будет мутным, если пену не снимать.

Ответил на вопрос: Pamella 

Похожие вопросы

Спросил
3 Отв.
Сколько примерно КГ мяса съедает собака средних размеров за один день?
Ответ: Ветеринары рекомендуют следующий расчет . Для щенков до 6 месяцев на 1 киллограмм веса собаки должно в сутки приходиться 30-40 грамм мяса. Это первая часть, во вторую обязательно входят крупы, сырые о ... Читать далее...
Автор вопроса: Hengest, в категории | | |
Спросил Hengest
1 Отв.
Как подготовить мясо к копчению?
Ответ: Чтобы мясо получилось сочным, перед копчением его необходимо замариновать. Для этого нужно сварить маринад: закипятись в воду, в кипящую воду добавить соль и специи по вкусу, снять с огня и оставить ... Читать далее...
Автор вопроса: Deltas, в категории | | | |
Спросил Deltas
3 Отв.
Что можно приготовить из мяса?
Ответ: Можете приготовить запеченное мясо в духовке. Отрежьте нужный кусок мяса или используете его целиком. Вымыть, высушить, натереть солью, специями, полить лимонным соком, на пол кг. пол среднего лимон ... Читать далее...
Автор вопроса: Pussycats, в категории | |
Спросил Pussycats
1 Отв.
Какие мясные блюда можно подавать на Новый год в 2017 году?
Ответ: Мясные блюда можно подавать самые разные все кроме конечно курицы, так как петушка в новогоднюю ночь обижать нельзя. Можно сделать что нибудь из фарша, например можно приготовить лазанью с говяжьем ф ... Читать далее...
Автор вопроса: Minefield, в категории | | |
Спросил Minefield
2 Отв.
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Автор вопроса: Tonkovic, в категории | | | |
Спросил Tonkovic
5 Отв.
Почему люди не одомашнили и не разводят бегемотов вместо свиней?
Ответ: Фермы по разведению бегемотов существуют в восточной Африке уже более 25-ти лет. И одна такая ферма есть в Рязанской области. Последнее фото, как раз с фермы по разведению бегемотов в рязанской обл ... Читать далее...
Автор вопроса: Zaker, в категории | | | |
Спросил Zaker
1 Отв.
У людей с психическими и нервными заболеваниями во рту бывает пена, почему?
Ответ: Пенообразующий компонент слюны - это муцин. Именно благодаря ему слюна обволакивает кусочки пищи, позволяя проскальзывать в горло. Загустевшая слюна на слишком быстром дыхании может легко образовыват ... Читать далее...
Автор вопроса: Zerosys, в категории |
Спросил Zerosys
2 Отв.
Какое «мясо» самое быстрорастущее, и самое экономически выгодное?
Ответ: Уток породы пекинские через два месяца можно пускать на мясо. Но а так овец или брать по весне теленка и до холодов их держать, а потом по глубокой осени их на мясо. Так как они травоядные их в это вр ... Читать далее...
Автор вопроса: Sayre, в категории | | | |