Почему нельзя жарить на оливковом масле?

На оливковом масле жарить можно, даже нужно! Про полезность опустим, потому как можно писать и писать без остановки. Только жарить лучше на осветленных сортах, потому что насыщенный вкус экстра вирджин меняет вкус и можно не заметить вкуса самого продукта за ароматом масла первого отжима. В суповых заправках экстра вирджин может подчеркнуть вкус приготовляемого блюда.

На самом деле это неправильное утверждение. Жарить на оливковом масле можно. Оно полезнее, чем подсолнечное. Во многих странах (Испания, Греция, Италия) готовят практически только на оливковом. Оно мне кажется вкуснее, чем рафинированное подсолнечное (у которого вкуса в общем-то нет). На оливковом масле я готовлю одно из моих любимых блюд - ризотто.

Жарить пищу на масле причем любом сливочном, подсолнечном или оливковом вредно для организма так как любое масло при нагревании выделяет канцерогенны которые способны размножать раковые клетки в организме человека, оливковое масло как и любое другое лучше использовать как приправу для салатов.

На оливковом масле жарить можно, но только на рафинированном, очищенном. Нельзя - на том, каким лучше заправлять салаты, то есть более душистом.

Нет ничего удивительного, что жарить на оливковом масле нельзя, потому что если его нагревать более чем на 80 градусов, то начинает процесс образования канцерогенных вредных веществ. Оливковое масло нужно использовать только при небольшом нагревании например при медленном тушении, а лучше вообще его не нагревать, чтобы не разрушать полезные вещества, которые в нём находятся. Для заправки салатов оливковое масло очень подходит. Можно так же делать майонез на его основе, ведь майонез, сделанный дома, получается очень вкусный и делать его очень легко.

Насколько я помню, нельзя жарить на оливковом масле именно холодного отжима. Именно она образует токсические соединения, вредные для здоровья. Таким маслом лучше просто заправлять салаты, делать соусы, но не нагревать. А вот оливковое масло, полученное не холодным отжимом, рафинированное, вроде бы можно нагревать и даже жарить. Думаю, что здесь дело в количестве этого самого масла. Если не злоупотреблять и наливать в сковороду немного масла плюс добавлять воды (то есть больше тушить, чем жарить), то ничего страшного не произойдет.

оливковое масло - я тоже слышала что на оливковом масле нельзя жарить. Меня это очень удивило, а недавно читала информацию что при жарке оливковое масло теряет все полезные вещества. Насколько это правда неизвестно.