Почему нельзя есть квашеную капусту в первые 3-4 дня?
Ответов: 2
В эти дни идёт интенсивный процесс брожения. На вкус такая капуста имеет вкус горечи и Вам обеспечена диарея ( понос - это в лучшем случае ).
В первые дни квашения капуста должна кваситься при комнатной температуре. Дней через 6 лучше поместить её в помещение с более низкой температурой ( + 15 - + 12 градусов ). При этом нужно снимать пену, которая начинает образовываться через сутки вместе с соком. Не забывайте проделывать в капусте проколы, чтобы выходил образовывавшийся при процессе брожения газ.
Квашенную капусту можно употреблять в пищу только тогда, когда рассол станет прозрачным и вкус будет уже без горечи ( через 10 - 15 дней ).
В первые дни квашения нельзя есть капусту в связи с тем, что идёт активно брожение и могут быть серьёзные расстройства желудка. Обычно не готовая капуста горчит, имеет газообразование, пену на поверхности и мутный рассол.
Капусту сначала квасят при комнатной температуре, а затем выносят на балкон или в холодильник ставят. И только когда рассол становится светлым и уходит горечь капуста готова.
Квасить капусту лучше всего в новолуние или на растущей луне, соль использовать не йодированную и из зимних сортов капусты.
Похожие вопросы
Добавить комментарий