Почему нельзя доедать хлеб с началом плесени?

В научно-популярных изданиях пишут, что если плесенью повреждена даже небольшая часть продукта, есть такой продукт нельзя, так как споры плесени уже могли успеть поразить все остальное.

Поэтому, если хлеб начал плесневеть, вполне возможно, что невидимые частички плесени уже поселились на всей его поверхности и даже внутри мякиша. Да и вкус у такого хлеба уже не очень, поэтому лучше отказаться от его употребления.

В такую жаркую погоду, как сейчас, хлеб может начать плесневеть уже через 1,5-2 суток после покупки, поэтому лучше неплотно закрывать хлебницу и периодически держать ее полностью открытой. В этом случае корка хлеба будет слегка зачерствевшей и на ней дольше не образуется плесень.

Более того, даже сухари из такого хлеба есть нельзя - если высушить его, даже в духовке при солидной температуре, то плесень, конечно, погибнет. Однако выработанные ей токсины никуда не денутся, и отравиться такими сухарями будет вполне вероятно. Это, конечно, больше простая мера предосторожности, в большинстве случаев вырезать небольшой участок, на котором появилась плесень, будет достаточно. Но так как микробиологической и биохимической лаборатории у вас под рукой нет, то лучше не рисковать, ИМХО.

Споры плесени очень ядовиты. Даже если плесень немного покрыла продукт это не означает что не повреждено всё хлебобулочное изделие. Диетологи утверждают, что хлебная плесень приводит к разрушению печени и отрицательно влияет на поджелудочную железу. Последствия сразу конечно не проявляются но со временем это грозит серьёзными заболеваниями - всё зависит от индивидуального состояния организма.

Почему-то интуиция протестует против мнения "учёных"...

Если хлеб с плесенью нельзя есть даже внутри, то его нельзя есть и без видимой плесени. Плесень возможно уже давно сидит на нём и внутри, просто ещё не выросла настолько...)))

Хотя... яды в малых количествах являются лекарствами)