Почему не получается блины свернуть?

Ликуля, это связанно с тем , что после жарки вы скорее всего не пропитали блин сливочным маслом и он утратил свою эластичность полежав немного на открытом воздухе. Еще блины могут рваться, когда в них добавляют слишком много начинки. Еще один совет, не кладите много начинки в одно место. Старайтесь ее распределить по всему блину. И простите меня , если что не так! Троекратное целование!!!!

Потому что блины не эластичные. Вы их или пересушиваете, т.е. печете на слабом огне. Сухие блины получаются если тесто делают на воде, без добавления яиц, или кладут в тесто подсолнечное масло чтобы не пригорали. Блинцы обычно делают на молоке. Блины можно делать на воде, но обязательно надо класть яйцо.

Если рвутся = значит блинам не хватает прочности. Или тесто слишком жидкое (нужно добавить муки и тщательно перемешать), или блины получаются сыроватыми (значит, их надо немного дольше выпекать на сковороде).

У меня блины рвались в двух случаях:

1. Когда заворачивала начинку в не совсем остывшие блины. Нужно дать им полностью остыть. И начинка, кстати, тоже должна быть не горячая.
2. Когда блин сворачивала слишком туго.