Почему на Пасху пекут именно куличи?

По Православной традиции Пасха - это Воскресение Христово и все Пасхальные атрибуты пронизаны символизмом.

Форма творожной Пасхи символизирует гроб, в котором был Христос, сама она обозначает жертвенного агнца, говорит о том, что пост окончился и можно разговляться.

Считается, что смертное покрывало Христа было круглое, поэтому и форма кулича тоже круглая. У греков kollikion значило круглый хлеб.

Христос приходил на трапезу к своим апостолам, причём ели они пресный хлеб. А после своего воскресенья Христос продолжал приходить к ним на трапезу, но ели они тогда уже хлеб, изготовленный из квашенного сдобного теста и апостолы оставляли ему обязательно место за столом и клали туда кусочек хлеба. Во время Крестного хода этот хлеб (артос) обносили вокруг Храма, потом резали на маленькие кусочки и раздавали верующим.

Традиция сохранилась до наших дней.