Почему кондитерские изделия называют трюфельными?

Кондитерские изделия, изготовленные из трюфельной массы, называют трюфельными.

Текстура массы напоминает текстура трюфельного гриба, вкус таких изделий в кондитерском производстве считается таким же изысканным, как и вкус самого гриба трюфель.

Основа любой трюфельной массы - это взбитый крем, в состав которого входит шоколад с маслом и /или сливками. Добавками в крем могут быть ароматизаторы, алкогольные напитки, молотые орехи.

В качестве посыпок для трюфельных изделий (конфеты, торты) используется шоколадная, вафельная крошка, какао-порошок, кокосовая стружка.