Почему картофель как деревянный?

Это значит такой сорт картофеля, бывают сорта чипсовые, специально выведенные для производства чипсов. Такой картофель "дубовый", чтобы не разваливался при производстве чипсов, он долго хранится. Мне тоже иногда такой попадается.

Все-таки это не от сорта зависит. У меня картофель хорошего сорта- Очарование и Сиреневый туман. Сажаю картофель на колхозных полях- рассыпчатый, в своем огороде- не рассыпчатый, а давала сестре и она садит на даче- так у нее вообще как дерево, не разваривается. Тоже интересно знать, что за причина.