Почему яичный желток несовместим с мясным фаршем?

Почему интересно? я всегда добавляю в котлеты яичные желтки, это одна из моих хитростей, наоборот не добавляю полностью яйцо, так как белок скользит и если плохо перемешать он при жарке будет виден на котлетах. В котлеты не надо добавлять молоко, лучше теплую кипяченную воду, никогда не добавляю хлеб, вместо хлеба лучше добавить капусту или картофель, побольше лука, тогда они будут сочными. Я не паннирую котлеты в муке или сухарях, просто перед жаркой котлет раскаляю масло в сковородке и формирую котлеты , беря , фарш мокрыми руками. Полукчаются очень вкусные котлеты.

категорически заявляю, что нет никакой опасности при смешивании фарша с желтком иои белком или с цельным яйцом. я медик и диэтология чясть моей професии. всегда клала целое яйцо в котлетный фарш. яйцо это животный белок , так же как и мясо. и вообще на свете не бывает не совместимых продуктов, что доказано кухнями мира.