Почему черствый хлеб полезнее, чем мягкий?

Диетологи рекомендуют слегка подсушенный или черствый хлеб. Это обусловлено несколькими факторами. Во-первых, свежий хлеб требует меньшего пережевывания, может скапливаться в комки, при попадании в желудок такие комочки хуже пропитываются желудочным соком, а значит хуже перевариваются. Структура крахмала в свежем хлебе может вызывать увеличенное газообразование и раздражение стенок кишечника.

Во-вторых, в процессе очерствения кислоты содержащиеся в хлебе улетучиваются, что очень полезно для лиц, страдающих гастритом или язвенной болезнью.

Черствый хлеб мотивирует рефлексы кишки, заставляя ее работать интенсивнее. А нормальное функционирование кишечника - это залог легкости и отличного настроения!

организм по-разному усваивает мягкий и черствый хлеб. Просто в черством хлебе уже нет продуктов брожения. А это уже подходит даже для больных желудочно-кишечным трактом. Черствый хлеб легче усваивается желудком, проще переваривается. Обычно хлеб становится полезным примерно через 8-10 часов после выпекания.

В свежевыпеченном хлебе углеводы находятся в такой форме, что его гликемический индекс очень высок. А чем больше времени проходит, тем гликемический индекс становится ниже и такой хлеб уже не приводит к скачкам сахара.