Плов вкуснее из круглого риса или лучше продолговатый брать?

Плов плову рознь.

Если вы делаете плов типа узбекского (пишу типа узбекского, потому что во многих восточных странах тоже делают такой плов), то есть, когда рис засыпается в обжаренное мясо, обжаренную морковь и обжаренный лук, то вкуснее будет длинный рис, замоченный с вечера.

Если же вы делаете так называемый белый плов (армянский, азербайджанский), с сухофруктами и отдельно приготовленной курицей или бараниной... то есть, когда рис варится заранее отдельно, а потом упаривается на корочке из теста, и потом на блюде его украшают распаренными и смешанными с маслом сухофруктами и кусочками мяса или курицы... и кусочками маслянистого с корочкой теста, на котором он готовился... То для такого плова лучше подойдет круглый рис. И важно его не переварить.

Есть еще разновидности плова, например, Иранский.

Когда рис и чечевица варятся отдельно. Отдельно обжаривается фарш говяжий с луком... А потом послойно выкладываете в казан рис, чечевицу, изюм, финики, фарш... и так несколько раз. И всё это вместе еще упариваете. То для такого плова лучше подходит круглый рис.

Ведь вы же, наверняка замечали, что рис отличается не только формой, но и вкусом. И для каждого плова нужен характерный вкус риса.

Традиционно для приготовления плова используют рис сорта "девзира". Можно купить на рынках, да и в магазинах есть.

Его нужно очень тщательно и многократно промывать водой, до полного исчезновения мутного осадка.

Плов из такого риса получается очень вкусным, рис не слипшийся - рисинка к рисинке.

Плов вкусен из любого сорта риса, главное как его готовить. Круглый рис более прост в использовании, плов из него получается рассыпчатый, главное его не переварить и не превратить в кашу. Длиннозернистый рис более капризный, его надо предварительно замачивать, или ну очень долго готовить, плов из него может получиться суховатым. Но при правильном приготовлении плов из длиннозернистого риса получается очень красивым рисинка к рисенке.

Мой муж признает только длинный рис, и его сотрудники из Узбекистана, которые давали рецепты плова, советовали длинный.

Это простые люди, не знатоки кухни, но плов у них очень вкусный.

По их утверждению, рис и даже мясо - не самое главное, важно МНОГО морковки)

У меня создалось впечатление, что вообще при приготовлении "гурманского" плова важно не длинный рис или круглый, а какой сорт.

На мой взгляд, лучше шлифованный круглый брать, он менее разваривается и не слипается!

Лучше взять круглый рис.

Можно вспомнить молочную рисовую кашу. С круглым рисом молочная каша вкуснее, чем с острым, точно также будет и в плове. Не знаю почему, но острый рис мне кажется безвкусным. А вот пропаренный лучше вообще не брать, он запах имеет специфический.

Длиннозерный пропаренный. Из него лучше получается. Но он намного дороже остальных.

Плов получается вкуснее из круглого риса так как он лучше разваривается.