От чего зеленеет картофель? Это всегда показатель наличия нитратов?
Ответов: 3
Зеленеет картофель не от нитратов, а от яда соланина, который образуется при долгом нахождении его на солнечном свете. Этот яд опасен, поэтому позеленевшие бочки такого картофеля надо хорошо обрезать, а если зелёная больше половины клубня, то лучше выбросить совсем.
Это не показатель уровня нитратов, это показатель неправильного хранения картофеля. Много пролежал на солнце и в результате вот такая "зеленая" реакция. При использовании в пищу зелень надо убирать полностью, а если она затронула большую часть плода, выбрасывать без сожаления. Иначе может быть сильнейшее отравление.
Правильно, это ядовитое вещество - солонин. Для питания он очень опасен но для растения бывает очень полезен. Полежавшия на солнце и подзеленённые семена картофеля прекрасно потом хранятся в подвале, их, как правило, почти не берут никакие болезни, гниль и парша. И всхожесть у такой картошки значительно увеличивается. Такие семена не прорастают в подвале раньше срока длинными и тонкими ростками. Я видел на сортоиспытательных участках - новые суперэлиные семена картофеля специально зеленят перед закладкой на хранение.
Похожие вопросы
Добавить комментарий