От чего борщ становится вкуснее?

Говорят, что в приготовление пищи нужно вкладывать душу, тогда и блюдо должно получиться вкусным.

Конечно, немаловажную роль играют и продукты и их правильная подготовка.

Зажарку главное не пережарить, томатную пасту нужно обжарить с зажаркой до состояния, когда паста поменяет цвет на оранжевый.

Свеклу нужно хорошо протушить (или выварить - кому как нравится).

Улучшает вкус борща добавление сладкого перца (можно на зиму заморозить), вареной фасоли.

Томатную поджарку нужно добавлять после готовности картофеля в бульоне - иначе кислота замедлит процесс варки картофеля.

Мы в борщ обязательно кладем еще (кроме поджарки) резаный свежий лук, натертую свежую морковь, резанный сладкий перец.

Прежде всего, от правильно приготовленной зажарки, чтобы жесткие овощи получили особую экстракцию и размягчение. Свекла, морковь, лук репчатый обжариваются, затем пассеруются под закрытой крышкой в течение получаса на тихом огне с добавлением пары ложек бульона, после чего в зажарку добавляется пол чайной ложки уксуса для фиксации цвета, две-три щепотки сахарного песку и 2 ложки томатной пасты или лучше сладкого кетчупа. Еще минутку обжарить, при помешивании, и опустить в бульон. Еще борщ делает вкуснее болгарский перец и свежая зелень.

От того, что вчерашний - настоится когда в холодильнике.

От хорошей сахарной кости, непременно говяжьей, на которой сварен.

От обжарки овощей перед варкой.

Но самое главное - борщ должен быть сварен с любовью. Без неё вкусно не получится.

От чувства голода- это великолепное средство сделать борщ намного вкуснее, чем он есть на самом деле:)

А если серьёзно - то варить его нужно по всем правилам, а не следуя моде на "здоровую" и "правильную" еду.

Не "зажаренный" борщ ( это когда овощи для него не обжариваются предварительно, с добавлением томата)- это вообще не борщ. Это пародия на него.

Даже постный (без мяса) борщ или борщ с рыбой( есть и такой!) намного вкуснее того, в котором все овощи "здоровые и правильные",то есть не обжаренные.

Не надо добавлять в борщ никакой кислоты, кроме томата (или помидоров).

Не надо вываривать в нём натёртую свёклу до превращения бульона в жуткого серо-бурого цвета жижу: свёклу лучше добавлять предварительно уже отваренную целиком, натёртую и слегка обжаренную или натереть сырую свёклу на мелкой тёрке(почти в пюре) и добавить в зажарку перед добавлением томата. В этом случае свеклы нужно не много, 2 -3 столовых ложки.

Кстати, это секрет борща, который нравится даже тем, кто свёклу не терпит ни в каком виде.

Я думаю, самое основное - это от хорошего наваристого свиного бульона и добавления в сам борщ кусков мяса, из которого бульон и варили.

Еще, знаю многих, кто не добавляет при процессе приготовления борща красный болгарский перец, а по мне, так он просто незаменим в борще.

Плюсом будет зажарка, сделанная на сале.

Ну и перед употреблением добавить сметанки жирной пару ложек столовых.

Хороший борщ должен быть темно-малиновый, с кислинкой и со сладостью. Для кислинки можно добавить уксус, а для сладости - внимание!- САХАР, одну столовую ложку. Именно от него борщ становится вкуснее. А чтоб борщ получался яркий, свеклу кладу уже вареную и также добавляю отвар от нее (варю очищенной).

Я люблю "вчерашний" борщ и потому мне кажется, что он становится вкуснее от "простоя". Чем дольше он постоит, тем он вкуснее. А еще от сметанки! Мама в детстве мне говорила, что я ем не борщ со сметаной, а сметану с борщом.

Борщ становится вкуснее, если его варить без поджарки ( которая вредна для организма) и положить одновременно свеклу. нарезанную маленькими кубиками, вместе с мясом. Он не только вкусный, но и имеет приятный красный цвет.

Если в конце приготовления в поджарку добавить 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанного, Чуть-чуть небольшой кусочек острого красного перца и мелко порезанного укропа - то борщ приобретает неповторимый тонкий вкус И АРОМАТ !

Обязательно в борщ нужно вкладывать душу. Можно и без свиной косточки. После варево должно настояться.