На сливочном масле лучше жарить еду или на подсолнечном? Почему?

Сливочное масло быстро подгорает, если и жарить на сливочном масле, то кулинарные эксперты советуют добавлять к нему подсолнечное или оливковое масло. Французы все жарят на сливочном масле, оно вообще является атрибутом французской кухни. Но врачи не советуют слишком увлекаться в его употреблении из-за высокого содержания холестерина, хотя появились в последнее время новые исследования, опровергающие неполезность сего продукта. А подсолнечное масло не содержит холестерина, то есть считается полезным, но в принципе сама жарка при высокой температуре неполезна для желудка и печени.