Можно ли жарить грецкие орехи?

Вредные вещества при обжарке орехов не выделяются, выделяется масло, но не сильно. Когда я готовлю торт или салат с использованием грецких орехов, я их всегда немного обжариваю. Так у них и оболочка лечке очищается, и вкуснее они становятся. Только не пережаривайте слишком, тогда будут горчить и действительно могут быть вредными, любое пережареное масло приносит вред.