Можно ли стерилизовать заготовки на зиму в духовом шкафу?

Можно, я постоянно так стерилизую. Ставлю банки в духовку газовой плиты на металлическую решетку вверх горлышком (банки предварительно следует хорошо вымыть и желательно просушить). Затем включаю газ, но не очень сильно. Через 10-20 минут (в зависимости от температуры в духовке) выключаю огонь. Степень завершения процесса стерилизации я определяю так: открываю немного духовку и слегка прикасаюсь к поверхности банки. Если она очень горячая - банка достаточно простерилизована.

Не следует нагревать банки очень сильно, так как они могут лопнуть. После выключения газа лучше оставить банки на некоторое время в закрытой духовке, чтобы они немного остыли, а затем доставать их поочередно и наливать в них варенье, компоты и т.д.

Но банки стерилизовать в духовке можно именно пустые, а вот те виды заготовок, которые требуется стерилизовать вместе с содержимым, придется готовить с использованием обычных кастрюль с кипящей водой.