Можно ли «реанимировать» незастывший холодец?
Ответов: 3
Легко.
Первый способ - ещё поварить его.
Второй - добавить в него желатина.
Желатин предварительно замачивается в чуть тёплой воде, чтобы он разбух. Затем заливается в кастрюлю с холодцом, доводится до кипения.
Бывает также, если холодец не застыл при комнатной температуре, то он прекрасно застывает в холодильнике (у меня порой так в холодец превращается обычный борщ на мясном бульоне, гороховый суп, куриный бульон).
Еще тонкость. Я мясо слегка мельчу в чоппере, прежде чем класть в холодец. Всегда застывает отменно. Мясо при этом варю часов 6.
Нет сомнений в том, что такой холодец можно и нужно реанимировать, значит в нем при варке было недостаточно желе образующих веществ и он не застыл. Либо были нарушены пропорции и для варки холодца былор добавлено больше воды, чем следует. И в этом конечно вам поможет желатин, который разводится по инструкции, которая написана на его упаковке.
А для начала вам следует закипятить заново весь холодец, который не застыл и для этого его поместить в кастрюлю и поставить на огонь.
Либо развести готовую смесь магазинную для холодца, такая продается.
А мясо нужно обязательно прокипятить, потому что оно может скиснуть.
Холодец нельзя солить. Если его посолишь, то он, очень вероятно, не застынет. Тогда для него лишь один путь- сделать из него суп. Причем суп можно делать чуть ли не любой.
Кстати, делал много раз на основе обычного холодца гречку по-купечески. Отлично всегда получалось. Бракованный холодец можно также на какую-нибудь соленую мясную кашу извести.
Похожие вопросы
Добавить комментарий