Можно ли приготовить соус из желтой сливы? Как?

Такой соус называется "Ткемали". В общем-то, его можно готовить из любого сорта слив. И готовится он довольно просто. Я сливы освобождают от косточек, кладу в кастрюлю, куда предварительно наливаю совсем немного воды, примерно полстакана - стакан (зависит от количества сливы). Это чтобы не пригорело. Если хочется более насыщенного запаха трав, то связываю их в пучок (петрушку, укроп, кинзу) и кладу на дно до загрузки самих слив. Довожу до кипения и варю несколько минут, пока сливы не станут мягкими. Немного остужаю. Вынимаю связанные травы и блендером сливы превращаю в пюре. Затем его протираю через сито. Добавляю соль, сахар, пропущенный через чеснокодавку чеснок, молотый кориандр, мелко порезанные травки, какие нравятся, и немного уксуса (если сливы кислые, то можно без него). Все это кипячу до желаемой густоты. Здесь надо соблюдать некую осторожность, т. к. слива имеет нехорошую привычку плеваться, когда кипит. И еще помнить, что остывший соус будет гуще, чем в горячем состоянии. Вот и все. Потом или в банки закупорить, или сразу потреблять. Если брать разные сорта слив, то соус получается разного цвета и разного вкуса. Можно готовить его и из терна. Тоже неплохо получается. Любители остренького могут добавить перчик чили.

Желтые сливы -1,5 разрезать на половинки и удалить косточки.

Измельчить сливы (в мясорубке или в ином приспособлении удобном..) , кожицу со слив снимать не надо.

Поместить сливовую массу в толстостенный сотейник, развести кипяченой водой в соотношении : на объём сливовой массы ? объёма кипяченой воды (можно водой регулировать густоту будущего соуса и помнить что соус должен литься , а не иметь консистенцию пастообразную . При остывании масса станет гуще, поэтому воды можно и больше).

Добавить в сотейник со сливовой массой ? стакана сахара.

Варить около 20-30 минут при слабом кипении , помешивая деревянной веселкой, что бы сливы хорошо проварились и стали немного гуще.

Посолить и поперчить по собственному вкусу, добавить измельченный базилик и варить еще минут 10 при очень слабом кипении.

Горячую смесь разлить с помощью воронки в горячие стерилизованные банки и герметически укупорить. Хранить в сухом и прохладном месте.

«ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ» - АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ :

нужна воронка , щипцы (которые для сосисок или пинцет ) что бы доставать крышки из кастрюли в которой они (крышки) стерилизовались).

Подготовленные стерилизованные еще теплые банки , по очереди конечно если их 2-3 не помещается ставить на стерилизатор (кастрюля с кипящей водой сверху вместо крышки плоскодонный друшлаг , в кастрюлю загрузить крышки которыми банки «закатывать» «закручивать» (не знают как это правильно звучит)

Первая банка должна уже стоять на стерилизаторе к моменту когда овощная смесь будет готова к укупорке.

Как только овощная смесь будет готова снять банку со стерилизатора , поместить в нее воронку и с помощью ковша или половника заполнить банку смесью.

Достать с помощью щипцов (пинцета длинного) из стерилизатора крышку , накрыть банку и укупорить.

Снимая банку со стерилизатора надо ставить следующую что бы она успела прогреться , все это время овощная смесь вяло кипит поэтому время приготовления смеси дано пролонгированное.

Если банки с откидными крышками стеклянные , то просто ставить их на стерилизатор в открытом состоянии «горлом» вниз.

Если банки с закручивающимися крышками , то крышки кипятить в стерилизаторе.