Можно ли открывать духовку во время выпечки из дрожжевого и слоеного теста?
Ответов: 3
Мне всегда казалось, что открывать дверцу духовки во время выпечки не следует. Особенное значение это имеет при выпечке пирогов и куличей большого размера из сдобного дрожжевого теста и бисквитов. Так как резкое снижение температуры, которое происходит при открытии дверцы, останавливает процесс поднятия выпечки. Тесто может оказаться не пропеченным и тяжелым. Важно обеспечить равномерный нагрев и наличие паров воды в духовке, поставив там плошку с водой заранее и сбрызнув подготовленное тесто на протвине. В отношение слоеного теста такого влияния температуры мной не замечено, но все же предпочитаю также не открывать духовку без крайней надобности до окончания процесса.
Желательно не открывать и не вмешиваться в процесс выпечки, особенно, если дверь духовки стеклянная и внутри имеется подсветка. Открыванием духовки мы нарушаем температурный режим, что отрицательно сказывается на выпечке. А еще при открывании может возниктуть некоторое дребежание духовки и, соответственно, теста, что тоже повлияет на качество выпечки.
да конечно можно. Они дружелюбные) Но во всем есть мера! Вы же не собираетесь достучаться до них 10 раз подряд? Но если у Вас там лежит бисквитное тесто то она совсем не любить гостей во время выпекание))
Похожие вопросы
Добавить комментарий