Можно ли испаравить прогоркшее масло?
Ответов: 3
У Елены Молоховец дан такой рецепт исправления "постаревшего" сливочного масла. Необходимо это масло перетопить, и некоторое время подержать на огне. Всё это время в масле должен находится полотняный мешочек с пшеничной мукой. Сам я этот рецепт не пробовал.
Масло при неправильном хранении меняет свою химическую структуру. В нем перемещаются двойные связи, часто появляются боковые связи. Даже в лаборатории невозможно отделить обычное масло от испорченного. В домашних условиях- тем более.
Следует отметить, что прогорклое масло является достаточно сильным канцерогеном.
Если речь идет о сливочном масле, то моя мама в случаях, кода вдруг масло прогоркло кипятила его с добавлением сырой моркови. И масло становилось вновь пригодным в пищу, без запаха. Но вот о вреде и пользе такого масла мне не известно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий