Можно ли есть слегка горькие кедровые орешки?

Отвечу с точки зрения химика. В кедровых орехах много (примерно 60%!) растительного жидкого масла, в состав которого входят глицериды непредельных жирных кислот: линолевой кислоты, олеиновой кислоты и линоленовой кислоты. В молекулах этих кислот имеются двойные связи между атомами углерода, что и делает эти вещества жидкими при комнатной температуре. В то же время такие соединения обладают повышенной реакционной способностью. Например, на воздухе в присутствии кислорода они легко окисляются с образованием перекисных соединений и других веществ. Образование таких веществ и придает маслу кедровых орехов горький вкус. Недаром про такое масло (не обязательно кедровое) говорят, что оно прогорклое. Вряд ли от этого можно отравиться, съев десяток орешков, но я бы такие орехи есть не стал - неприятно. Может быть, горькие не все, а только с трещинами в скорлупе - через которые проник воздух?