Можно ли есть корни и листья аира? И как их приготовить?

Не переживайте, вы не ошиблись. Аир действительно съедобный! Аирное масло добавляют в выпечку для аромата, а также корни очищают воду и придают ей аромат0. Используется аир в сухом виде, так что корни хорошо вымывают, очищают и нарезают кусочками 5см. и высушивают, можно и в печи. Имеет аромат роз, добавляют его в кисели, варенья, муссы, сладкие блюда, квас. Есть сведения, что с него можно делать сладости, на подобии цукатов: свежие корни, порезанные размером 1см проваривают в сахарному сиропе мин. 10 и на тарелке просушив, обсыпают пудрой. Также к варенью с расчетом 1ст свежих корней или 2 ст. л. сухих на 4-5 ст. фруктов или ягод.

Молодые внутренние листочки мелко нарезаются, добавляют яйцо варенное, лук, соль, перец, майонез, сметана.