Можно ли делать замес в хлебопечке по своим рецептам?

Я считаю, что можно. Надо только всё просчитать, чтобы вес сухих продуктов и вес жидкости соответствовал тем, которые приводятся в рецептах хлебопечки, чтобы не перегрузить хлебопечку при замесе. У вас какая хлебопечка? У меня Panasonic SD-2501. Я начала выкладывать свои рецепты в свой блог, но у меня хлебопечка всего второй месяц и опыта ещё мало. Посмотрите, например, http://www.margarita.ws/2016/01/panasonic-sd-2501-02.html Полистайте вперёд, увидите и другие рецепты. Мне особенно нравится Простой хлеб, но на молоке, Молочный хлеб, Кулич, Тесто для пельменей и тесто для пирожков. Тесто для пельменей делается за 20 минут, оно совершенно не липнет к рукам, можно раскатывать так тонко, что мясо просвечивает. Варю пельмени довольно долго, тесто становится мягкое, объёмное, вкусное. Пытаюсь усовершенствовать рецепт ржаного хлеба, но он выпекается не всегда одинаково. Я использовала разную ржаную муку. Больше понравилась ржаная мука "Кудесница": http://www.margarita.ws/2015/12/panasonic-sd-2501.html