Молоко в кулинарии. Какие есть секреты использования?

Молоко очень широко используется в кулинарии. Вот несколько секретов его использования:

1. Молоко прекрасный адсорбент, используется для "оттягивания" на себя запахов, вкусов и т. д. пример использования молока в качестве адсорбента см. здесь;
2. Молоко - замечательная основа для сливочного соуса (при тушении), придает приятный сливочный вкус. Пример рецепта см. здесь;
3. Молоко используется в качестве жидкой основы для теста - блинчики, оладьи, торты;
4. Молоко используется для "разбавления" продуктов, чтобы сделать их менее сухими. Молоком разбавляют творог перед подачей на стол, добавляют в кукурузные палочки, в мюсли, в хлопья, разбавляют рассыпчатую гречку;
5. Молоко используют для приготовления напитков - коктейли; добавляют в чай, в кофе;
6. Молоко незаменимый продукт для приготовления каш;
7. Молоко используется в качестве бульона для молочных супов (с вермишелью, с рисом и т. д.).

молоко отлично подходит, когда что нибудь тушишь нужно добавить немного молока, оно запечется и получается блюдо еще вкуснее.

молоко применяют при приготовлении рыбы, ее вымачивают в течении 10 мин перед приготовлением, чтобы убрать запах.